生活在农村或者是山里的人，见得野生菌可能会多一些，有的野生菌确实味道鲜美，但是并不是所有的野生菌都能吃，一般都是有经验的大人或者是老人能够判断出哪些是能正常食用的。但是有一些人却并不了解，觉得采野生菌是一件很休闲很省钱的，那我们就上一组案例。2009年，云南文山13人吃野生菌中毒，1人死亡。2010年9月11日，江西瑞昌市横港镇7名伐竹工人，在食用了自己采摘的野生蘑菇后，发生严重食物中毒症状。有3人失去生命。2012年9月28日，大湾镇龙塘村赵湾村民组村民朱绍英在其附近山上采摘大约1.5公斤野生菌，致9人相继死亡。

　　看完之后是不是觉得老老实实去买专业采摘的野生菌比较好？

　　7～10月份是野生菌大量繁殖的生长旺季，同时也是最多误食野生菌导致中毒事件的季节。很多住在郊外或山村的居民为图一时方便，自行采摘野生菌，但是由于人们对野生菌的认识不足，导致误食有毒菌的事件频频发生。我们该如何识别有毒的野生菌？中毒之后又该如何保命？

　　慧眼识毒菌：

　　毒菌的颜色比较鲜艳，有红斑、沟托、沟裂，毒菌摘断后会有味道非常刺鼻的浆汁溢出。

　　其它辨别方式：

　　1、观察它的外形。毒菌要比可食用菌的颜色更鲜艳，比如有黄色、红紫或杂色的斑点。

　　2、用牛奶辨别。我们可以将一些新鲜的牛奶洒在野生菌上，如果牛奶发生了结块现象，那么你要小心了，它可能有毒。

　　3、做一组变色试验。我们可以用葱白汁涂抹野生菌，假如葱白变为青褐色那就证明它有毒。

　　2、嗅一嗅。毒菌一般都很辛辣、味道很臭且有点儿苦涩。

　　吃野生菌的注意事项：

　　1、路边的野生菌你不要采，尽量去超市买。如果要去市场买菌，买曾经吃过的比较保险，并且一定要炒熟才能吃。

　　2、野生菌不适合全放在一起炒，防止种类不同的野生菌混炒而产生化学反应，本来无毒也变成毒菌了。

　　3、吃菌不喝酒，喝酒不吃菌。无毒野生菌会与含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，从而引起中毒现象。

　　中毒后如何自救：

　　1、食用野生菌后如果感到不适，有恶心、头晕、呕吐、幻视幻听等症状应该马上就医。

　　2、如果距医院太远，可以饮用温开水或稀盐水，用手抠喉咙进行催吐，尽量减少身体对有毒物质的吸收。

　3、后让重度患者饮用少量盐糖水，以防中毒者脱水致休克；但是切忌对已昏迷的患者强行灌水，以防患者窒息。

　　4、一定要带上野生菌样品给医生作为救治参考。

      因此尽量不要自己去采食野生菌，尽量去超市购买，经过专业人士采摘的菌类。