不同族群导致脂肪肝的饮食习惯不太一样，年轻人多半是爱吃速食、甜点甜饮等；上班族则是三餐不定时、晚餐太晚吃和常吃消夜；而妈妈则是因勤俭，怕浪费常把菜尾吃完；老人家是长期不良的饮食习惯加上关节退化，导致不方便运动，使脂肪肝雪上加霜，专家提醒应戒除上述不良饮食习惯，并多运动，才能防止引发脂肪肝。
专家表示，现代人吃太好又少动，导致脂肪肝发生率提高，发生年龄也有下降趋势。想预防脂肪肝，应少吃甜食和油炸、烧烤等食物，晚餐最晚在晚上8点前吃完，饮食清淡并戒除吃消夜的习惯。当肝脏含脂肪量在5~10 属轻度脂肪肝，脂肪量在10~15 是中度脂肪肝，脂肪量大于30 为重度脂肪肝，若已到中度就应积极减重、少吃多动，以免脂肪肝演变成肝发炎、肝硬化甚至肝癌，需同时定期追踪，每3个月抽血验肝指数、每6个月照1次腹部超音波。
过去罹患脂肪肝的族群以40~60岁中老年人为主，但近年不乏年纪轻轻约20、30几岁就罹患脂肪肝的患者，推测跟其饮食偏好油腻、甜食及嗜吃消夜有关，导致大量脂防囤积在肝细胞。
脂肪肝除疲劳外，无其他明显症状，易被忽略，增加肝病变风险。患者常血糖偏高、高血脂、高胆固醇、腰部肥胖或体重过重等。建议每年体检，发现肝功能指数过高，可再做腹部超音波。
过度喝酒也会引起脂肪肝，称为酒精性脂肪肝，若没有及时禁酒，可能导致肝脏纤维化，近一步发展成肝炎、肝硬化甚至肝癌等。
晚餐太晚吃、吃消夜等，都易增加肝脏负担，建议晚餐最晚在晚上8点前吃完、吃7~8分饱就好，有助肝脏在晚上好好休息，且一天中应以晚餐吃得最清淡、中餐适量、早餐最丰盛。
若不得已要吃消夜，可吃一点清淡食物垫胃，如地瓜粥、青菜等，且吃完后可散步10分钟，帮助消化，避免直接上床就寝，如此易囤积脂肪于腹部，长久下来，也会增加罹患脂肪肝的风险。
少吃自由基高的食物如烧烤、油炸等，精致甜食如糕饼、脂肪含量高等食物也少吃，改喝低脂牛奶，饮料选无糖或少糖，喝白开水最佳，多吃五谷杂粮和天然蔬果。
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