导语：越南菜如今在世界各地都可见到，它的受众也更加年轻一点，或者说，针对的是心态更加年轻的文艺青年和嬉痞。

好吃的越南菜不一定在越南，这说明越南人在世界范围分布很广。

传统观念里认为中国人一出国就是天然的厨子，但现在越南人也来竞争这一市场。现在他们不仅做越南菜，还做中国菜、日本菜和韩国菜，很有要做亚洲低端餐饮霸主的气势。并且越南女孩也都温柔可爱，我的很多德国朋友都找了越南女朋友，据说是流行，并且他们不约而同都觉得自己的越南女朋友非常贤惠，非常会做菜。

回过头来说越南菜。东南亚菜里头，只有越南菜和泰国菜近些年上了餐桌的主流，但因为都是小菜系，并且食物种类相对来说单一，所以就要为自己寻找人文关怀，以招徕更多的拥趸。

泰国菜找到的出口是佛教，所以时髦的泰国餐馆大多都走高端路线，每个角落都铺着丝绒，扔着刺绣靠垫，放着大大小小的据说是从曼谷搬回来的石雕佛像，回荡remixed的佛教音乐，灯光也打得扑朔迷离。用小炉子烧一锅冬阴功汤，银盘子里用红辣椒、蒜片和青柠檬堆得高高的生虾，是与世无争的雅皮人士的好去处。

而越南菜的受众更加年轻一点，或者说，针对的是心态更加年轻的文艺青年和嬉痞。大都会里的越南餐馆通常都建立在艺术家聚集的区域中，那些看起来比高尚购物大道稍微低几个档次的街道深处。也许是一栋毛坯的小楼，也许是一个工厂的废旧厂房，戴着鼻环和三个以上耳钉的男生招待陆陆续续地serve坐在灰色沙发上的你一些生春卷、炸鱼饼、米纸包鱼，最后一定还要来一杯道地的加多了炼乳的滴漏冰咖啡，劈之以情操。

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