现代医学和营养学研究证明，苦瓜富含大量苦瓜苷，这是一种类胰岛索的物质，有降低血糖的作用。苫瓜中含有大量的矿物质钾，能促进体内钠盐的排出，可有效降低血压。

苦瓜富含锌、维生素E等，对促进雄性激素的分泌与调节很有好处：苦瓜含有大量奎宁，有清热解毒作用，常服可辅助治疗风热咳嗽、久咳不愈、眼结膜炎、中暑等症状。

苦菜可以防治贫血，消暑保健。苦菜中含南丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙甜等，埘预防和治疗贫血，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌。绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄痈性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒、慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

苦菜有消炎解毒作用，适用于阑尾炎、肠炎、宫颈炎、乳腺炎、咽喉炎、扁桃体炎、化脓性阑尾炎（肠痈）、痈疮、蜂窝组织炎、无名肿商、妇女乳痈等；妇女子宫内膜炎、宫颈炎、寓颈糜烂及子宫附件炎等；流行性感冒、上呼吸道感染、急性咽炎及扁桃体炎；胆道感染、胆囊炎等。

此外，苦菜还可用于防治癌症，苦菜水煎剂对急性淋巴性白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

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