将控制体重作为预防癌症的第一措施是《食物、营养、身体活动和癌症预防》的第一亮点。
身体肥胖可以增加患食道癌、胰腺癌、结/直肠癌、子宫内膜癌、肾癌、胆囊癌等癌症的风险，这种关联性已有充分证据证明。腹部肥胖和结/直肠癌、胰腺癌、绝经后的子宫内膜癌等癌症关系密切，而腰围和结/直肠癌的风险关系也是非常显著的。
不要满足于正常体重，要在正常范围内尽可能地瘦。陈君石院士表示，身体中即便是少量的多余脂肪都可能增加癌症的危险。但我们也不必过分担心，对于超重和肥胖者，即便是很少的体重降低也能减少癌症的风险。因此建议大家除了少吃高能量(尤其是高糖或低纤维或高脂肪的加工食品，如红烧肉、炸薯条和奶昔等)的食物，避免含糖饮料等饮食习惯外，更应增加身体活动。
中国人的健康体质指数BMI为：18.5～23.9，建议中国居民尽量将自己的体重指数保持在这个范围的较低值。
陈君石建议大家限制红肉(牛肉、羊肉、猪肉等)的摄入。因为红肉可能是导致结/直肠癌的重要元凶，建议每周摄入最好不要超过500克，即便吃，也要尽可能采取健康的烹饪方式，避免腌制或经过加工的肉类。比如广东风味的咸鱼，可增加鼻咽癌的发生风险。
报告中建议每餐都吃蔬菜、水果、全谷类和豆类，每天至少吃5份(至少400克)不同种类的非淀粉蔬菜和水果。将淀粉类根或块茎食物作为主食的人，要保证摄入足够的非淀粉蔬菜、水果和豆类。有证据表明，水果有助于预防口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症。
多数人的习惯是吃完饭再吃水果，其实如果颠倒一下进食顺序，对减肥很有利。水果的热量较低，先吃水果，可以增加人的饱腹感，有助于减少食量。这个方法对于大多数人来说是适宜的，对于虚寒体质、喜热怕凉的人来说则不太适宜。体质虚寒的人吃水果最好选择在两餐饭之间。
吃某些食物让体内环境保持酸碱平衡，这种理论长期霸占着消费市场。在本次营养大会上，中国营养学会理事长葛可佑就这个理论作了解释。
食物的酸性碱性是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质来区分的，而血液中的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，不是仅仅由食物燃烧后剩余的集中矿元素决定的。
对于人类来讲，在长期适应膳食条件下，人体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统，以保障内环境的酸碱平衡。蔬菜、水果可以预防慢性疾病的发生，是因为它们产生的热能较低，而且含有丰富的维生素、矿物质元素、膳食纤维以及对健康有益的植物化学物质，而不是所谓的碱性作用。社会上流传的酸性食物是百病之源的说法是荒谬的，把动物性食物归为酸性食物而一味排斥也是不妥的，只有食物多样才能保证营养均衡。
完整的水果对预防癌症有充分的证据，而去渣的果汁相当于含糖饮料，因为完整的水果除了已经发现的营养素外，或许还有其他植物性化学物质对人预防癌症有保护作用。如果非要喝果汁，那么建议将整个水果打碎不要滤渣，这样营养素和植物性化学物质会保存在果汁里。
同时，发霉的谷类和豆类中的黄曲霉素是肝癌的致病因素，请大家尽量避免摄入。为保证每日盐摄入量低于6克，限制摄入含盐的加工食品，如咸鱼、咸菜、熏肉、酸菜等。
此外，要特别强调的是，很多人为了节省时间或者其他原因，用膳食补充剂来代替自然食品满足身体营养需要。比如说，食物中的番茄红素可以预防前列腺癌，这个番茄红素不是胶囊中的番茄红素，一般情况下不推荐使用膳食补充剂来预防癌症，但对某些疾病、某些人群或许是有用的。
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