调整食品送餐应用可降低购买的热量
都柏林——来自英国的三项新的随机试验显示，改变食品配送应用上的食物选择和信息呈现方式，以及默认较小的份量，可能会鼓励更健康的选择，降低4%-15%的卡路里摄入量。
在欧洲肥胖研究大会上，伦敦Nesta组织的行为科学家安娜·凯勒尔报告称，低卡菜单选项和提供低卡主餐的餐厅在食品应用上的突出位置是促进更健康饮食的最有希望的方法，其次是默认选择较小的份量，最后是卡路里标签。
"许多外出就餐的餐点的卡路里比在家烹饪的餐点要多，而使用送餐应用与超重或肥胖的风险更高有关，"她说道。"我们对了解更多关于送餐应用感兴趣，因为它们可以轻松进行大规模修改，可以通过干预在这些环境中向数百万人推广更健康和更有营养的选择。"
自2015年以来，英国的食品配送应用使用量激增了55%，例如Uber Eats、Just Eat和Deliveroo。凯勒尔说："这个趋势在美国也是如此，越来越多的消费者使用送餐应用来购买食物。"她还是纽约行为洞察团队的高级顾问。
来自英国利物浦大学的肥胖心理学家艾玛·博伊兰德表示："应用程序是人们购买食物的越来越流行的方式，虚拟食品环境在我们获取餐食的方式上与物理食品环境一样重要。"
她强调了对食品应用如何改变我们购买和饮食方式的更多了解的必要性，但她指出，"今天呈现的工作"表明，"改变食品选择和信息的位置，以及品牌名称和形象，会影响人们最终购买和消费的食物。"
继续主持凯勒尔展示其研究结果的会议期间，博伊兰德继续说道："我认为有必要进行挑战这些因素并改善饮食健康的干预措施。然而，正如我们在卡路里标签上看到的那样，它们单独起不了太大的作用，因此通常情况下，我们需要采取多个行动，结合环境的所有因素才能取得有意义的改变。"
三项试验改变模拟食品配送应用的显示方式
"送餐应用可以触达数百万人，帮助我们选择更健康的食物选项，然而在这些环境中促进更健康和更有营养的选择的研究几乎没有。"与凯勒尔合作的同事菲利波·比安基在ECO发布的新闻稿中表示。
因此，研究团队通过开发一个模拟的食品配送应用进行了健康促进干预的概念验证测试，并要求23,783名通常使用此类服务的成年人选择一份餐食，就像是真实的食品配送订单一样。
凯勒尔解释说："作为第一步，我们开发了一个模拟的在线食品配送平台，以生成关于我们干预措施有效性的证据。"她指出，模拟平台包括21家餐厅和近600种食品和饮料供选择。
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