预防大肠癌，专家总会提到一个词：膳食纤维，据研究统计，高膳食纤维摄入可以使结直肠腺瘤发病风险减少28%，每天每增加10克的膳食纤维摄入，可使结直肠腺瘤发病风险降低9%。那是否意味着，日常生活中膳食纤维摄入不是越多越好呢？专家表示，膳食纤维，绝不是吃得越多越好，越粗越好，合理饮食建议应该为多吃新鲜水果、蔬菜等含有丰富的碳水化合物及粗纤维的食物，适当增加主食中粗粮、杂粮的比例，不宜过细过精。
膳食纤维为何能预防大肠癌？
1970年以前，营养学上还没有膳食纤维这个词，那时只有粗纤维的概念，而且被认为是不起营养作用的没用东西。20世纪70年代，专家提出膳食纤维假说，并提出人类很多现代“文明病”和膳食纤维吃的太少有关，粗粮和富含膳食纤维的食物可以预防很多常见疾病如肠癌、心脏病、糖尿病、高脂血症、便秘、肥胖症等，这以后，膳食纤维才引起专家的重视并开始研究，粗纤维也改名为膳食纤维，并成为维护人类健康的重要营养成分。
据悉，膳食纤维分为两大类：水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维包括聚葡萄糖、低脂果胶、高脂果胶、低聚果糖、低聚麦芽糖等，在大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物中最为常见，它可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平
而非水溶性膳食纤维则是人们常见的植物细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素和木质素，在食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、金针菇、果皮和根茎蔬菜最多，它能够帮助大便成型，刺激肠道蠕动，加强排便，预防便秘。
专家表示，之所以认为膳食纤维能够有效预防大肠癌是因为，膳食纤维有较强的吸水性，可增加粪便的体积，使粪便成形利于排出，这样可缩短粪便在肠道内的停留时间，减少致癌物与肠壁的接触，降低肠道中的致癌物质的浓度，从而减少发生结肠癌的危险。
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