1.茄子里面维生素P的含量是比较高的，可以帮助我们的血管壁保持弹性和以及一些生理功能，能有效起到防止血管硬化、破裂的，能帮助治疗冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等疾病的。

2.茄子中含有丰富的营养物质，常吃茄子，身体内的胆固醇不会多，可以对高血压有防治的作用。由于茄子中的维生素P含量比较高，能够保护人的血管。同时茄子中含有的维生素E能够延缓人体衰老，对色斑也有很好的效果。

3.茄子皮里面含有丰富的B族维生素，可以帮助维生素C的代谢的，还有已经有研究证明了，茄子皮有很好的抗癌作用的，功能还甚至超过了抗癌药物干扰素的。

茄子是物美价廉的蔬菜，经常食用茄子对人体是有好处的，茄子皮也是可以吃的，茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，所以以后使用茄子的时候不要削去皮。

结语：虾皮拌茄子的做法简单，适合当做家常菜来食用，虾本身就带有鲜味，与茄子一起蒸，可以将两种的口味相容，让人吃起来回味无穷。

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