地瓜
含有较多的胡萝卜素、赖胺酸、植物纤维、去氢表雄酮。能预防直肠癌。
含淀粉粒较大,不经高温破坏难以消化,而且它的气化酶,容易刺激胃液分泌,产生二氧化碳,就会引起腹胀打嗝、吐酸水。可将切成块状放在盐水里浸泡l0分钟,再蒸煮就可以了。所以,一定要蒸熟煮透再吃。
芦笋
含有硒和植物纤维等。可用来防治多种癌症。
芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存;芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。
草莓
含有鞣花酸,能保护机体免受致癌物的伤害,尚有一定抗癌作用。草莓有生津止渴、利咽润肺之功用,对癌症放疗反应、减轻症状有益。
可将鲜草莓60克捣烂,冷开水冲服,每日3次
茄子
性味甘、凉,有散血止痛、利尿解毒等功效,主含龙葵碱,其含量以紫皮茄为多。此物质可抑制消化系统癌症。是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
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