美国哈佛大学公共健康学院的Balz Frei教授说：维生素C又被称为抗坏血酸，是人体内重要的抗氧化剂，也是合成胶原、神经递质、肉碱等物质的必需反应物。

科学研究显示，维生素C摄入剂量每天少于2000毫克是安全的。对于那些大剂量服用维生素C可能导致的不良反应，包括草酸盐和肾结石形成增多、尿酸浓度升高、过量铁吸收、维生素B12水平下降等，在进行详细验证后，并没有发现足够的证据。维生素C副作用，主要是大剂量服用后，出现的胃肠不适。

维生素C能协助铁吸收，所以适当补充维生素C能降低贫血患病率，同时补充较大剂量维生素C（每日200毫克～500毫克或更多）还可预防感冒。上海新华医院教授、中国医学微量元素研究会主任委员洪昭毅教授介绍说。

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