胰腺是体内一个非常重要的分泌器官，含有多种功能的内分泌细胞，分泌高糖素、胰岛素、胃泌素、胃动素等来帮助人体消化食物。胰腺属混合性分泌腺体，所分泌的胰液对食物的消化和吸收是不可缺少的。这些细胞分泌激素除了参与消化吸收食物之外，还负责调节全身生理机能。如果这些细胞病变，所分泌的物质过剩或不足，都会出现病症。胰腺癌可发生于胰腺的头、体、尾部或累及整个胰腺，但以胰头部最多，约占胰腺癌的60%～70%。胰腺很脆弱，如果被癌细胞击中，在短时间内就会丧命，而且几乎没有治愈的机会。胰腺癌是一种高度恶性的消化道肿瘤，虽然在恶性肿瘤中不属高发，但有逐年增加的趋势，缺乏早期诊断方法，难以得到早期治疗，且治疗效果差、死亡率高。胰腺癌5年生存率仅为3%，被称为癌中之王。

胰腺癌的病因至今尚未完全清楚。但研究表明：胰腺癌与生活方式有很大关系，吸烟、高脂饮食、糖尿病人群患胰腺癌的发病率明显高于其他人群。在胰腺癌患者中，烟民可不是少数。有统计显示，吸烟者胰腺癌发生率是非吸烟者的2～2.5倍。香烟中含致癌物，吸入后经血液运至肝脏而被激活，之后随排入的胆汁逆进入胰管，进而诱发胰腺癌变。肥胖是胰腺癌的另一危险因素，肥胖可以引起多种慢性病，如慢性胰腺炎有少数会发展成胰腺癌。研究人员调查发现，与从来不喝含糖饮料的人相比，每天喝两次含糖饮料的人，得胰腺癌风险高达90%。因为过多摄入甜食会加重胰腺负担，如果胰腺不堪重负，则可能诱发癌变。另外，高脂肪、高蛋白质饮食会刺激胃肠道释放出缩胆素和其他激素，增加胰腺对致癌物的敏感性。因此，胰腺癌容易盯上应酬较多的人。

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