特殊食品促使偏头痛发作一些普通食物如酒精、巧克力、牛乳制品和柠檬酸等均可诱发偏头痛的发作。有人研究了促使偏头痛发作的食物，得出以下结果：“红肠面包”偏头痛、冰激凌偏头痛、谷氨酸钠偏头痛和酒精性偏头痛。

一些普通食物如酒精、巧克力、牛乳制品和柠檬酸等均可诱发头痛的发作。有人研究了促使偏头痛发作的食物，得出以下结果：

1.“红肠面包”偏头痛

许多患者在进食牛肉香肠或其他加工过的肉制品后不久即发生偏头痛。头痛的原因是这些食品内含有亚硝酸盐，亚硝酸盐与硝酸甘油诱发的头痛相似，通常表现为两额或两颧侧的搏动性疼痛，大约持续半小时，有时伴有面部充血。

2.冰激凌偏头痛

吃冰激凌或迅速吞服冰饮料可引起短暂性头痛，表现为两额部或两颞部、枕部的疼痛。进食后25～60秒内达高峰，可持续1.2分钟，额部皮肤温度下降1℃。当体力劳动或气温过高时更易发生。随机选择的人群中，可有1/3出现冰激凌偏头痛，在偏头痛人群中90％左右有冰激凌头痛。偏头痛患者，血管运动调节不良，对冷刺激的反应过度，所以有人认为冰激凌头痛是血管性头痛的缩影并不过分。

3.谷氨酸钠偏头痛

谷氨酸钠主要是酱油的配料之一，是一种食物添加剂，可使食物的味道增加。当静脉注射谷氨酸钠时，可产生头痛、胸部烧灼感，逐渐扩散到颈部、肩部和面邯。口服谷氨酸钠1.5-12g，20分钟大约1/3的人产生症状。西方人吃中国菜约3％的人有偏头痛和面部紧缩感，称之为中国菜综合征，其中的致头痛因子就是谷氨酸钠。

4.酒精性偏头痛

部分患者头痛通常发生在饮酒后30～45分钟。此期与血中酒精水平的升高，引起皮肤小动脉扩张所需时间有关。因为酒只能使脑血流量轻度增加，所以颅内外血管扩张引起头痛的基本机制并不是酒精性偏头痛的主要原因。

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