酸奶是牛奶通过乳酸菌发酵而来，与牛奶相比降解了一部分乳糖、蛋白质和脂肪，提高了可溶性钙和磷的含量，并合成了一些B族维生素，由于抑制了一些腐败菌的繁殖，故还有调整肠道菌群的作用。因此酸奶是一种容易消化和吸收的，老少皆宜的奶类。糖尿病患者是可以吃酸奶的，可以在早餐或晚上临睡前食用。不过，在选择酸奶时，应尽可能挑选低糖的酸奶，并将酸奶的热量计算入一天的饮食总热量中。
酸牛奶是非常适合于糖尿病患者饮用的一种食品，含有大量的水分，丰富的蛋白质、维生素和微量元素以及适量的脂肪，能给糖尿病患者提供多种营养成分，且对血糖、血脂影响不大。另外，值得指出的是中国人普遍缺钙，进入中、老年后，缺钙更加严重，得了糖尿病后缺钙的问题更是显著，老年糖尿病患者骨质疏松，甚至造成肌折的情况相当普遍，所以补钙是糖尿病所必需的。
酸牛奶中含有丰富的钙盐，每天吃两瓶半磅的酸牛奶，对钙的补充有很大意义，现在多数学者主张，吃药补钙，不如喝斤牛奶。每天500克酸牛奶，补钙足矣。
提倡糖尿病患者喝牛奶，一般用作早餐或者加餐，需要注意的是糖尿病喝奶时不能加糖，当然适量加甜味剂是可以的
调味酸奶在制作时为了满足健康人群尤其是年轻人的口感和风味，在牛奶中加入了一定量的白砂糖等蔗糖，所以含糖量较高，不适合糖尿病患者经常选用，只有在出门在外饥饿难耐又买不到其他品种时偶而饮用，平时还是选择原味酸奶、无蔗糖酸奶或木糖醇酸奶比较安全。酸奶一般放在早餐和加餐时品尝，每天喝1-2小杯即可（每小杯一般为100-125克）。有些患者听说酸奶有营养，每天都要喝好几小杯，这也不可取，因为过多饮用酸奶，会影响对其他食品的摄取，不符合平衡膳食的原则，况且无论是牛奶还是酸奶，都属于贫铁食品，长期以酸奶为主打食品，久而久之，会发生缺铁性贫血。过多摄入蛋白质，会加重肝脏和肾脏的负担，过度摄入脂肪，会导致高血压、冠心病和高脂血症等糖尿病的合并症，况且糖尿病合并痛风的患者过多摄入乳酸，会影响尿酸的排泄，诱发痛风发作。
吴女士已有五六年的糖尿病史，去年12月其血糖突然明显增高。吴女士表示，她的饮食习惯一直没有改变，除了两个月前订购了无糖酸奶以外。于是她对所喝的无糖酸奶产生了疑问。
今天上午，记者在吴女士家中看到，她所订的京世康无糖酸牛奶的配料表仅注明有纯牛奶、安赛蜜和乳酸菌。记者发现，配料表中并未标明是否含糖。吴女士向记者提供了一份由她自费委托北京市乳品质量监督检验站对这种无糖酸牛奶进行检测后的检测报告，结果表明这种无糖酸牛奶中不含蔗糖，却含3.45%的乳糖。
吴女士还交给记者由厂家提供的、北京市乳品质量监督检验站作出的另一份无糖酸牛奶检测报告，所检测的13个项目中却没有乳糖这一项。
对于两份报告的差异，质检站一般是按照企业或个人的需求进行检测，并非所有项目都必须检测。记者追问若酸奶中含有乳糖成分，是否还算合格的无糖酸牛奶时，她表示无糖食品很难界定。
记者以订户身份向厂家咨询时，工作人员反复说无糖酸奶专为糖尿病患者准备，并多次强调无糖就是没有糖，糖尿病人可以喝。
无糖的说法是企业、厂家在商业宣传中约定俗成的，概念模糊。目前市场上的无糖食品一般是指无蔗糖或者低糖，减肥人士可放心食用，但糖尿病患者应多加留意。
对于食品能否打出无糖口号，微量糖分是否应该在配料表中标明等问题，工作人员称，因涉及到检测技术、制作工艺等多方面，还没有相关标准。
目前无糖食品在医学上也没有明确的概念，不论麦芽糖、葡萄糖还是能参与代谢的其他糖类，食用过量都会引起血糖升高，对糖尿病人有可能造成危害，所以糖尿病患者应该尽量避免食用含糖的食品。
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