鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称青鱼，这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。研究人员在１９９５年至２００８年间，以日本９个府县的约９万名４５岁至７４岁的居民为对象，进行了长期跟踪调查。研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等８种鱼的量，所选取的８种鱼都是不饱和脂肪酸含量较高的种类。

结果发现，每天上述鱼类合计摄取量达到约７０．６克的一组人，与每天只摄取约９．６克的一组人相比，患肝癌的风险要低３６％。

肝癌多数是由于感染乙型、丙型肝炎导致慢性肝炎后发病的。国立癌症研究中心研究员泽田典绘猜测说，不饱和脂肪酸具有抗炎症作用，也许遏制了肝炎发展成癌。

小编提醒大家，鱼对人身体可谓是有利无害，尤其是含有大量脂肪的鱼，其所含的不饱和脂肪酸不但可抵抗肝炎，更可有效的降低患肝癌几率。

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