肝脏是人体营养重要的代谢器官，肝病后肝细胞的新陈代谢及损伤后肝细胞的修复，需要大量的营养物质，但营养的摄入应适量均衡，否则过量的饮食或一日、一个时期饮食量猛增，往往会造成消化不良，加重消化器官胃、肠、肝、脾、胰等和组织、消化腺的负担，也必然造成大脑控制胃肠神经系统和食物中枢的生理负荷。饱餐后由于大量的血液集中于胃肠道，用于食物的消化吸收及营养物质的运输，大脑相对缺少血液，长期的饱食易造成体内代谢的失调、大脑缺血及肝脏、大脑的负担。

肝炎病人经常饱食，尤其是晚餐过饱，又贪爱甜食、高脂肪的食物，每日摄人热能远远超过机体的需要，不仅增加肝脏的负担，还使过多的糖和脂肪转化成体脂，储存于内脏、皮下，形成肥胖，同时还可使血脂升高，造成心脑血管硬化。

早期可出现记忆力减退、思维迟钝、注意力不集中、应激能力减弱，持续发展可出现肝硬化、痴呆。有报道，30%--40%的老年性痴呆病人，青壮年时期有过饱食的习惯;70%--80%的脂肪肝病人，都有吃得过饱的历史。再则过食又便秘的肝病病人，更易诱发早期肝硬化、肝癌。

因过剩的食物残渣，特别是高脂肪的食物在肠内利于大量的厌氧菌生长及产生其它有害的毒物，长时间刺激粘膜，超过了肝脏的解毒能力，易造成肝硬化及肝癌的发生。过剩的毒物还可透过血脑屏障，损害中枢神经系统，造成肝昏迷、肝性脑病等。

过食还会影响寿命，美国生理学家卡尔迈曾在（人类长寿的秘诀）中写到：人类要长寿切勿饮食过量，每天的饮食只需供给机体正常活动的物质消耗已足够。有资料表明，凡因饮食超量的人，他们的寿命比正常人缩短3.6一15.1岁;而百岁老人，每天都吃得很少，日膳食平均热量仅5220千焦耳（1200千卡），只为正常人的一半。

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