食管癌这类癌症与饮食习惯有十分大的影响，研究发现我国广东地区一带，比较喜欢吃热烫食物、腌制食物的习惯比较多，这个地区食管癌高发，食管癌是吃出来的癌症。通常来讲，口腔、食管和胃粘膜只能耐受50℃的温度，热汤的功夫茶以及火锅等温度远远高于可耐受温度，容易烫伤粘膜。进食粗、硬食物，进食过快容易造成食道黏膜的机械损伤。而粘膜慢性损伤会造成食道慢性炎症，容易引起癌变。不注意口齿卫生，也容易造成慢性食道炎，进而诱发食道癌。

食道癌高发地区的食物及饮用水中亚硝胺含量较高。亚硝胺是一种致癌物，进食这些亚硝胺含量高的食物或者引用水容易诱发食道癌，还可诱发胃癌。腌制酱菜、泡菜、咸菜、鱼、虾酱之类的食物容易霉变，进食霉变食物与食道癌的发生相关，这在动物实验中也获得证实。并且这类霉菌与亚硝胺具有协同致癌作用。

吸烟与癌症相关在肺癌已获得共识。其实，吸烟与多种癌症的发生有关，包括食道癌。吸烟者倘若同时饮酒，除了酒精会刺激食道黏膜外，酒精会增进烟雾中有害物质的吸收，也会增进癌变。由此可见，预防食道癌主要管住“嘴”。要改变不良饮食习惯，保护口腔健康，同时戒烟戒酒。对于有家族史或长期不良饮食习惯等有高危因素者，应重视身体检查，或者咨询专科医生。

早期食管癌有哪些症状：

1、吞咽梗噎感：这是最常见的症状。患者常能清楚记忆第一次发生的时间和引起的原因，多因进食不易咀嚼完善的食物引起。第一次出现梗噎后，不经治疗而自行消失，隔数日或数月再次出现。患者对这种症状的形容为咽下食物时食道内有气体阻挡，故主诉为“噎气”。

2、胸骨后疼痛：这也是最常见的症状。患者常诉咽下食物时胸骨后有轻微疼痛，并能说明疼痛的部位。疼痛的性质，可为烧灼样疼、针刺样疼或牵拉磨擦样疼痛。

3、咽喉部干燥与紧缩感：患者常诉咽喉部干燥发紧，或形容为“脖子”发紧，咽下食物不利，并有轻微疼痛，吞咽干燥与粗糙食物时明显。这种症状的发生也常与患者情绪波动有关。

患者如果出现以上几类症状要及时去医院检查，目前早期食管癌排查治疗效果比较理想，常见的检查方法有：食管镜、B超以及CT检查。

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