普通食盐和味精、鸡精的主要成分是钠。过多的钠成分会使大量的水分滞留在体内，造成浮肿、水肿、血压升高，增加心脏的负担。而且钠太多的时候也会导致钾的大量流失，钾不足时容易产生四肢无力、全身倦怠，甚至还会引起心律紊乱等，有害心脏健康。

因此，炒菜时改用低钠盐。低钠盐主要是将盐中的钠减半，而用钾来代替，口味上没有太大差异，钾还有降血压、保护血管壁的功能，减少中风和心脏病的发生危险(注意：如果肾脏功能不好、患有尿毒症以及使用利尿剂的人则不能吃低钠盐)。

另外，少吃诸如罐装沙茶酱、辣椒酱等调味酱汁，以及酱菜、咸鱼、腊肉等高盐分的腌制食品。

水果、蔬菜和全麦谷类食物都有丰富的纤维，有维持血压正常的功效。同时蔬菜和水果中的维生素和化学物质又有防止血管阻塞的功能。

白开水的吸收无需经过消化过程，能迅速地被吸收到循环系统中并稀释血液，因而可以预防冠状动脉栓塞。而其他饮料则需要水分从循环系统中回渗到消化系统，需要通过消化才能被吸收，这一过程血液是被浓缩的，所以没有保护心血管系统的作用。

■我们谈胆固醇色变，是因为它会凝结在血管壁上，使血管变窄或者在血液中形成栓塞，导致心脏血管疾病。

■我们又离不开胆固醇，因为它能帮助人体维生素(A、D、E、K)的代谢和吸收。供给人体热能。比蛋白质和糖类更有效地产生热量。支撑并且保护内脏。人体各个器官之间需要一定数量的胆固醇，才能免受地心引力而下坠，才能抵抗外力的冲击。能维持体温，好似绝缘体一样，现在你知道为什么胖人的皮肤摸上去冬暖夏凉了吧。

■好胆固醇--高密度胆固醇(在你的体检化验单上写的是HDL)

它在血液中流动活跃，完成胆固醇应负责的任务。因此，不妨多吃些含有不饱和脂肪的鱼类，食用油以玉米油、橄榄油、蔬菜籽油为好。

■坏胆固醇--低密度胆固醇(在你的体检化验单上写的是LDL)

粘稠，流动缓慢，从肝脏到其他器官细胞的途中不好好地工作，而是沿途一点点地黏粘在血管壁上。所以，少吃红肉类以及动物油脂(比如奶油、奶酪)，少吃热带植物油脂(棕榈仁油、椰子油)。

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