患有湿疹、皮炎、疮疖的人，吃蟹后会加重症状;患有慢性胃炎、十二脂肠溃疡、胆结石肝炎的人，吃蟹后易旧病复发;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人，吃蟹也会对病情不利。

蟹性寒，要解寒祛腥，食用过程中最好蘸取醋、姜等佐料，辅之以少量的白酒或黄酒，不可喝啤酒，食后再喝杯姜茶暖胃。要不然，容易引发人体肠胃不适。

螃蟹的脂肪和碳水化合物含量很高，阳澄湖大闸蟹礼包吃多了难以消化，因此一次吃二三只便足够，不要多吃，同时最好即蒸即吃，因为熟蟹置放时间过长，不仅冷腥，而且容易变质。螃蟹藏垢纳污，体内的致病菌又极为顽固，一定要蒸透才可食用。

科学的吃蟹顺序是先揭脐、后掀盖、再食砣(躯体)，最后吃八只脚和双螯。若不注意顺序，很可能会误食螃蟹体内的糟粕，即蟹肠、蟹胃、蟹腮和蟹心，阳澄湖大闸蟹专卖店零售同时，也辜负了吃蟹的至鲜至美、至趣至乐。高手吃蟹，犹如弹奏一首抑扬顿挫的乐曲，轻揭脐盖是序曲，吃膏黄渐入佳境，剔挖砣肉为高潮，然后再进入低回阶段吮蟹脚，终曲结束为食螯，这样方能吃出无穷的滋味。

螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙;二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心，蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙;二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心，蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人若是吃了螃蟹，会使病情加剧。 慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。 蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。 过敏体质的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起恶心、呕吐，而起风疹块。

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1967年毕业于北京农业大学园艺系，1984年10月1986年10月作为高级访问学者派往加拿大圭尔夫大学进修果蔬采后生理并从事合作科研。曾任食品科学系副系主任，中国农业大学食品学院教授、博士生导师、果蔬贮运教研室主任、北京制冷学会常务理事和中国制冷学会理事。多年来从事农产品贮藏加工领域的教学和研究工作，参加七五和主持八五农业部重点项目、国家自然科学基金课题、国家教委博士点基金课题和商业部技术标准的编写和制定等十余项国家、省、部级科研项目，研究和推广了多种水果和蔬菜的实用贮藏保鲜及运输技术，其中蔬菜流通体系综合保鲜技术研究和实施获北京市科技进步二等奖，培养了30于名研究生。撰写著作7本，代表著作有果蔬花卉苗木商业贮藏手册、果蔬贮运学等，研究论文60余篇。主讲的果蔬采后生理课程曾获国家级优秀教学成果二等奖。编写了中央广播电视大学 园产品采后处理 教材并制作了教学视频。为中央农业广播电视学校和农业科技教育培训中心主讲了水果和蔬菜的贮运技术课程并在中央七频道播放。1993年获北京市优秀教师称号，并被评为享受国家特殊津贴的专家。

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