肝癌是生活中常见的癌症之一，生活中有很多的防癌抗癌的食材，那么哪些食材适合肝癌患者食用呢？饮食可以防癌也可以致癌，那么肝癌患者该如何饮食呢？要注意哪些饮食的禁忌呢？下面我们就为肝癌患者介绍一下日常饮食须知。
经常喝咖啡可以预防肝癌
肝癌可谓是一种很严重的疾病，对生命造成威胁很大，研究人员于是对已发表的流行病学研究进行大规模的检索，以找出喝咖啡跟患肝癌风险的关系。
他们对11项研究结果进行统合分析，研究共涉及2260个肝癌病人和239146个用来进行对比研究的健康人士。而让人惊奇的是，所有研究都显示喝咖啡跟患肝癌的风险呈反比，而这种关系在其中6个研究中尤其明显。
研究数据还发现：有好几项研究发现喝咖啡跟肝酶水平呈反比，而肝酶水平的高低又跟患慢性肝病和肝硬化有关，因此每天喝两杯咖啡有可能降低肝癌的患病率。
需要注意的是：喝咖啡能否抗癌目前还处于理论阶段，不宜大量饮用，咖啡因可以加重更年期的症状，还会加剧一些抗生素的副作用，过多服用咖啡可以导致孕妇流产，因此应有所慎重。
另外，水果也可以预防肝癌
经研究发现，病毒携带者、农村长期食用发霉食物的人群，以及有家族遗传病史的高危人群，如果长期食用树莓、葡萄等水果，可有效预防原发性肝癌。至于如何合理食用水果，专家提出了三点建议：
一是每天至少食用葡萄、苹果或橘子等两种以上水果，如果同时搭配菜花、西红柿、胡萝卜等三种以上蔬菜食用，效果更好；
二是葡萄、苹果等水果需浸泡、洗净后带果皮食用；
三是每天蔬菜和水果摄入量不少于400~500克，且水果、蔬菜的品种尽可能多。
肝癌饮食注意事项
1、忌食霉变食品
霉变食品如家藏花生、玉米、稻谷、小米、白薯干、萝卜干等均易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉毒素是公认的致癌性比亚硝胺高75倍、比本并在高4000倍的致癌物质。因此，一旦发现以上食品发霉，均应丢弃，千万不能让人再食甩。当你怀疑大批粮油及奶类食品有霉菌污染时，应立即请卫生防疫部门检查。获得允许后方能发放、销售或食用。
2、有哈喇味的动植物油不宜食用
陈腐油类中含丙二醛化学成分，能生成聚合物并与人体内的蛋白质和去氧核糖核酸(DNA)发生反应，促进蛋白质结构变异、细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，丙二醒聚合物还能阻碍DNA的复制并使人的老化过程加快。因此，动植物油切勿存放太久，已经变质的不宜食用。
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