我们在农村常能够看见不少人家门前种植莴笋，青绿色的颜色，长得也是很高的相比于其他的蔬菜，我们可以吃它的根茎部分也能够吃叶子，莴笋能够保护牙齿防治口臭等其他的症状。下面就给大家介绍下吧。

莴笋也就是常说的莴苣，可是食用的蔬菜，可以凉拌吃，也可以用来炒菜煲汤，也能够把它晒干之后再进行腌制吃的方法很多种，是种美味可口的蔬菜。

莴笋的营养价值较高，500克莴笋含铁约12毫克，还有很丰富的钙、脂肪和叶酸。儿童常吃莴笋对长牙、换牙很有帮助。莴笋嫩茎中的白色浆液还有催眠作用。

莴笋的一种当然是可以吃的啊，莴笋叶子有点苦味，所以我们吃的时候先在盐水里面泡上一会儿这样就能够去除掉上面的苦味了。

莴笋叶有很好的营养价值，其叶的维生素含量比茎要高，尤其是维生素C的含量比茎高出15倍之多。此外叶中还含有大量钙和叶酸。用莴笋叶烧菜饭，具有清香味。用鲜莴笋叶500克，煎汤饮，可使大小便明显增多，用于治疗浮肿和腹水。莴笋子可以治乳汁不通。所以可以说莴笋全身都是宝。

莴笋依茎的色泽分白笋、青笋和紫皮笋。青笋和紫皮笋要比白笋茎细，口感更为脆嫩。莴笋幼时嫩茎翠绿，有的带一点紫色，成熟后转成白绿色。因此挑选时叶子要嫩绿，表皮要青绿，看根部切面就能知道皮的厚度，皮越薄，根部肉质的颜色越绿表明莴笋越嫩。

结语：莴笋中含有的大量的氟元素，有着保护牙齿的作用的。同时我们在挑选莴笋的时候，也要注意，莴笋的根越绿，说明它就是越嫩的。

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