不论男女，一般人约在二十岁左右血胆固醇值会日渐升高，而女性在更年期之前的血胆固醇值，会比同龄男性来得低；但是更年期之后，女性低密度脂蛋白(坏胆固醇)指数会升高，所以女性罹患心脏血管疾病的风险也就相对增加。

因此，二十岁之后就要关心自己的胆固醇值，以降低罹患心血管疾病的风险。

阳明大学临床医学研究所所长林幸荣表示，三十到五十岁的中年上班族由于工作压力或忙碌，多缺乏运动，饮食方面也因习惯外食而无法控制食物中高饱和脂肪酸、胆固醇以及热量的摄取；再加上高血脂症初期并无征兆，导致上班族无形中损害了健康仍不自知。

等到第一次出现症状，可能是心绞痛、心肌梗塞或中风，动脉血管已有明显硬化，甚而产生严重阻塞了。

对于上班族的生活型态及工作压力，医师都会建议年过三十的上班族在饮食上应选择清淡、低饱和脂肪酸(植物性脂肪，如玉米油、橄榄油等)、低热量及低胆固醇食物，例如去皮鸡肉、清蒸鱼等，并且多食用高淀粉、高纤维的食物，如面包、谷物类、水果及蔬菜…等。

而食物中含有可溶性纤维素食物，例如燕麦、麸糠类、干碗豆等，则可降低血脂肪。

此外，临床研究显示，饮食中以大豆蛋白取代动物性蛋白，可以降低血胆固醇值，特别是低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)及三酸甘油脂等。

另外，大豆蛋白中含有异黄酮素、皂素等，可以减少血脂肪氧化，并因而降低动脉硬化的形成。

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