昨天，首批“营养与疾病预防”全国医生培训班在宁开课，来自各地医院相关科室的部分医生接受为期两天的“营养与疾病预防”知识培训。
合理膳食是健康的基本条件，而营养失衡不仅会造成营养缺乏病，还会增加肥胖的发生率，增大糖尿病、高血压、冠心病、癌症等慢性病的患病风险。“目前我国居民不仅存在营养缺乏问题，还同时存在营养过剩问题，对国民健康和社会经济造成了严重威胁。”中国疾病预防控制中心专家刘开泰说，我国居民对营养的需求已经超出了单纯满足生存的范畴。当前严重威胁国民健康的慢性非传染性疾病，大多与不适当的营养摄入有关。
据与会专家介绍，从上世纪90年代以来，我国居民营养过剩和营养不平衡相关的心脑血管疾病、糖尿病、肥胖、冠心病、肿瘤等一直保持上升的势头。目前全国18岁以上城市居民超重率达32.4%，肥胖率达13.2%，与十年前相比分别增加15%和33%；全国每6分钟就有1人确诊为癌症，每天有8550人成为癌症患者，每8分钟就有1人死于癌症。我国因糖尿病、肥胖、高血压等慢性病导致的死亡已经占到总死亡人数的85%，45%的慢性病患者死于75岁之前，这些严重的公共卫生问题不得不引起全社会的高度重视。
相较于全国的超重和肥胖情况，我省情况同样不乐观。我省18岁及以上居民超重率为37.8%，肥胖率为13.6%。据省疾控中心慢非传病防制所专家武鸣介绍，江苏最近一次关于肥胖及超重的数据来自于2010年慢性病及其危险因素监测调查。调查发现，我省18岁及以上居民中，男性超重率为39.6%，女性超重率为36.2%；男性肥胖率为12.7%，女性肥胖率为14.4%。无论是超重率还是肥胖率，我省的水平显然均高于全国水平，这与我省的经济水平高于全国平均水平有关，肥胖率总体上呈现随年龄增长先上升后下降，随文化程度升高而降低的趋势。
“‘吃得好，动得少’是导致超重和肥胖率高发的主要原因，也是导致高血压、糖尿病等慢性病的罪魁祸首。”省疾控中心食品安全与评价所副所长戴月介绍说，老百姓“不会吃”、“不懂吃”现象普遍存在。我省许多育龄女性片面追求骨感，过分节食、不吃肉，导致缺铁性贫血、闭经、营养不良、低体重等，特别是江南育龄女性有1/4人有缺铁性贫血，严重影响身体健康素质。此外，口感好、颜色鲜艳吸引眼球的食物不一定有营养，不吃肉也不一定能瘦身，均衡饮食是最科学合理的。
“不会吃”、“不懂吃”，表明我国居民基本的健康素养普遍不高。健康素养是指个人获取和理解健康信息，并运用这些信息维护和促进自身健康的能力。目前我国18-60岁居民综合健康素养只有8.8%左右，而发达国家普遍在15%以上。
刘开泰说，在欧美发达国家，营养学已经成为重要的临床学科，在治疗和康复病人的过程中发挥着重要作用。我国制定的“健康中国2020战略研究”中，明确提出先教会600多万医护人员掌握正确、科学的营养保健知识，然后再通过医护人员传达给老百姓，逐步提高全民的健康知识水平，让老百姓懂吃、会吃，吃得科学、营养。
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