肝癌是一种慢性疾病，肝癌患者身体消耗较大，肝癌患者的食谱必须保证有足够的营养，衡量患者的营养状况的好坏，最简单的方法就是能否维持体重。而要使体重能维持正常的水平，最好的办法就是要保持平衡膳食，要求病人还应多食新鲜蔬菜，而且一半应是绿叶蔬菜。
肝癌病人食谱，不宜进食太多的脂肪。如肥肉、油炸食品、干果类、香肠等食物应禁忌食用。低脂肪的饮食不仅可以减轻肝癌病人的消化道症状，如恶心、呕吐、腹胀等等，而且饮食中脂肪少，还可以在一定程度上减轻肝区疼痛的程度。
肝癌术后饮食需注意：
菜花的营养十分丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖份，以及维生素和钙铁磷铜锰等多种矿物质，长吃菜花可增加肝脏的解毒能力，并提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。此外菜花中含有多种吲哚衍生物，能增强机体对苯并芘的抵抗能力，菜花还含有能分解亚硝胺的酶和“二硫酚硫酮”，能中和毒物并促进机体排泄，所以多食菜花可减少癌症复发转移的机会，对身体很有益处。
芦笋具有防止癌细胞扩散的功能。它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。对肝癌等均有特殊疗效。芦笋之所以可以治癌，是由于它含有组织蛋白等营养物质，可以使细胞生长正常化，而维生素C和纤维素可增强细胞间质，成为阻止癌细胞生长的第一道障碍，还可以促进肠蠕动，减少肠壁对食物中胆固醇的吸收，促进致癌物质排出体外。另外，芦笋中所含的天门动酰胺也是公认的抗癌物质。所以对于肝癌手术以后的患者来说，吃芦笋可以有效防止癌的转移和复发。
海带提取物对多种癌细胞有抑制作用。海带和裙带菜等褐藻类中含有一种能诱导癌细胞“自杀”的物质，他们把从海带等褐藻中提炼出一种纯度很高的一岩藻多糖类物质注入人工培养的骨髓性白血病细胞和胃癌细胞后，细胞内的染色体就会以自身拥有的酶将自己分解。所以对于肝癌手术以后的患者来说，多吃一些海带是很有好处的，海带可以做在汤里，味道很好。即营养又防癌。
常喝酸奶可防癌，过去，如果有人说酸奶能防治癌症，一定会被认为是无稽之谈。酸牛奶可以抑制肿瘤。酸牛奶不仅含有天然的抗菌物质，还可以抑制肿瘤，因为酸奶中的乳酸菌，能把癌分解成乳酸。在人的直肠中，乳酸能抑制大肠杆菌等有害细菌的生长，并吞噬致癌物质，使之不能发挥作用。为了达到防治癌症的效果，进食乳酸菌食品应避免加热，否则会杀死乳酸菌；同时要使乳酸菌通过胃酸杀菌这一关。所以对于肝癌手术以后的患者来说，多喝酸奶，是既营养又可以防止癌转移的好方法。
豆类食品含有较多的异黄酮类化合物和植物激素，异黄酮类化合物具有抗癌作用。植物激素可以协调人体的内分泌功能，以喝豆浆的方式补充植物蛋白，可以降低癌的发病率，而且霉类食品中的其他化合物可以改善人体内分泌功能使人的抗癌能力增强，从而达到抗癌和保键作用。从预防学角度出发，中年的妇女最需要补充豆类食品。每天喝豆浆即可减少乳腺癌的发生，也能预防妇女过早衰老。
饮食上如何更好的预防肝癌
一、饮食要均衡，各种营养充足
肝癌患者由于其癌细胞对于各类营养的消耗巨大，因此保证饮食均衡以及各类营养的充足是最关键的。每天除了要摄取高蛋白之外，也要适当的补充脂肪。平时可以多吃新鲜的瓜果蔬菜，少吃大肉以及油腻食品，这样可以降低肝癌的发病几率，更有利于肝癌患者的康复。
二、补充维生素
维生素具有很好的抗癌效果，这些物质在新鲜的蔬菜水果中含量丰富，因此肝癌患者可以多吃一些富含维生素的水果或蔬菜，像猕猴桃、胡萝卜、海带等，起到很好的抗癌效果。
三、暴饮暴食要不得
随着生活压力的不断增大，很多人吃饭速度很快，往往暴饮暴食，这样长期下去就会增加肠胃和肝脏的负担，引起肝脏的病变，最终导致肝癌的发作。因此平时一定要切忌暴饮暴食，要细嚼慢咽，少食多餐，尽量减少肠胃以及肝脏的负担，防止肝病的恶化。
四、饮食上禁忌
在饮食上患者也需要注意一些禁忌事项，比如由于肝癌昏迷的患者一定要注意蛋白质的摄入量，防止患者病情加重；如果患者出现消化道症状，就要避免粗纤维和辛辣刺激食物，防止胃部受刺激而加大出血量。总之，肝癌患者的饮食要根据患者的具体情况而定，多咨询医生的意见，尽量在保证营养的基础上降低患者的痛苦。
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