近年来，胰腺癌已经成为一种发病率很高的恶性肿瘤疾病。导致胰腺癌的病因是有很多的，其中咖啡需要引起大家的注意。研究表明，长期喝咖啡会增加患胰腺癌的风险。那么如何预防胰腺癌呢?今天就为大家推荐一款美食——蘑菇炒蛋。

我国近年来胰腺癌新增病例约为5万～6万/年，较20年前大幅升高。统计资料显示，只有10%～15%的患者有手术切除的机会，其中能根治者仅为5%～7.5%。

目前已有的研究表明，以下多种因素可能导致胰腺癌发病率增加：吸烟、酗酒、长期饮用咖啡、慢性胰腺炎、幽门螺旋杆菌的感染以及肥胖和糖尿病。

其中长期饮用咖啡这一项，研究表明咖啡能使患胰腺癌的危险增加4倍，所以咖啡虽然有提神作用，也不要长期大量饮用。

蘑菇炒蛋有助于预防胰腺癌

英国《每日邮报》最新报道，富含微量元素硒和镍的饮食，比如蘑菇炒蛋，有助于预防胰腺癌。

富含镍的食物包括芦笋、蘑菇、梨、豆类和茶;富含硒的食品包括巴西坚果、葵花子、鸡蛋和多脂鱼类如金枪鱼和沙丁鱼。而高浓度的铅、砷和镉可提高患病几率，烟草中就含有镉。数据显示，吸烟者占胰腺癌患者的三分之一。

专家推荐，鸡蛋富含硒，而蘑菇中富含镍，将两者结合起来的蘑菇煎蛋卷，或者蘑菇炒蛋，可起到预防胰腺癌的作用。

总的来说长期喝咖啡是会加大胰腺癌的发病率的，所以大家在生活中要注意养成好的生习惯，做好胰腺癌的预防。

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