目前研究发现，癌症通常由多种原因引起，但据流行病学家估计，大约1∕3的癌症死亡与不良饮食习惯相关。其中，受膳食营养因素影响较大的癌症包括食管癌、胃癌、结直肠癌、肝癌和乳腺癌等。有数据显示，吃得过咸不但血压高还会增加胃癌风险。你知道其中的原因吗？为了避免胃癌来袭，我们在平时的饮食中需要注意什么呢？下面，我们一同来研究。
饮食偏咸会增加胃癌风险
吃得过咸不仅增加患高血压的风险，还可能增加患胃癌的风险。尽管食盐本身并非致癌物，但是过咸的食物容易损伤胃黏膜，使得一些致癌化学物和致癌微生物如亚硝胺、幽门螺杆菌等有可乘之机，引起慢性炎症反应和癌前病变，增加胃癌的发病风险。
胃癌的日常饮食预防
(1)饮用清洁水：经过氯化消毒的自来水，水中有机物产生的有机氯化物有致突变性，而用臭氧消毒则不发生致突变性。
几氯化物有致突变性，人群胃癌发生风险增加30％-60％。据估计，全球范围内，11%的胃恶性肿瘤与吸烟密切相关。吸烟的患者常可合并幽门螺旋菌感染，两者共同促使萎缩性胃炎的发生。此外，吃饭时吸烟，可将烟草中的有害物质随食物吞下并与胃黏膜接触。
(2)改变饮食习惯：应吃低盐饮食，吃过咸食物是胃癌高危发病因素之一。尽量少吃罐头食品，少吃盐腌和熏烤食品，如咸菜、酸菜、腌鱼等，熏烤食品如腊肉及烧烤肉串等。熏烤食品可以产生大量的致癌物，而动物性食物清蒸不会产生致突变物。要少吃肥肉和荤油，这对预防胃癌也有帮助；多吃蔬菜、水果和薯类食 瘟物，蔬菜、水果含有丰富的维生素C，维生素C在胃内可阻断亚硝胺的形成，有防癌功效。
(3)叶酸的辅助作用：叶酸可防胃癌，但须长期服用才有效。
(4)重视恶性贫血和溃疡：如有恶性贫血、不能愈合的胃溃疡或胃一直不舒服或体重减轻，应及时找医生检查。
(5)根治幽门螺杆菌感染：幽门螺旋杆菌感染后，应尽早接受幽门螺杆菌根除治疗。据美国最近一份动物实验报告称，使用根除治疗后，可显著降低胃黏膜不典型增生程度，最大限度防止胃癌发生。
(6)重视食物保存和烹调：改善食物保存方法，卫生烹调，平衡膳食结构并且远离霉变食品均很重要。
预防胃癌除了要把住这张嘴外，还需要认识到不良心态也可致癌。因此，提高人们的心理素质和对环境的适应能力，包括注意心理健康、保持乐观情绪、培养良好的，心理素质、增强自我调节能力等，都是降低患胃癌风险的好措施。
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