皮肤白不白，有先天的因素，更有后天的养成。研究表明，排除遗传的影响，皮肤白皙的程度主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力。在人的表皮基层细胞间，分布着黑色素细胞，它含有的酪氨酸酶可以将酪氨酸氧化成多醣，中间再经过一系列的代谢过程，最后便可生成黑色素。黑色素生成的多，皮肤就越黝黑;反之，则皮肤就越白皙。
皮肤的黑与白是东方女性特有的特征，晶莹净白的皮肤是女性梦寐以求的肤色，以往换肤总是受广告的影响，用各式各样的化妆品来弥补，可你知不知道虽然你的出生决定你的黄皮肤，但你可以改变你皮肤颜色的深浅度，只要经过后天的努力就可以!
食盐过多：食盐过多，除可使面色黑黄外，也有可能导致面颊长出雀斑。
富含酩氨酸的食品：如豆类的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬壳果类花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等，也容易使皮肤变黑。
富含铜、铁、锌等元素的荤食：如动物肝脏、动物肾脏、牡蛎、蛤、虾、蟹、河螺、乌鱼子等，可直接或间接增加与黑色素生成有关的酪氨、酪氨酸酶。
感光食物：如芹菜、芒果等，经日光照射后易产生斑点或使脸色发黄。
最新研究表明，经常进食富含酩氨酸和稀有元素锌、铜、铁的食物，或不断地补充能增强酪氨酸酶活性的食品，皮肤的色泽就会变得越来越黑。反之，若经常摄取能中断黑色素代谢过程的食物，皮肤就能变得较白皙。
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