红酒：研究揭示的心血管健康之宝
近几周，你可能注意到一些关于红酒和心血管健康的熟悉标题。为什么这些故事突然又回来了？因为最近在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇文章。
“葡萄酒肠道菌群研究”得到了巴西圣保罗研究基金会（FAPESP）的部分资助，由南美洲、欧洲和美国的知名研究机构的研究人员共同开展：巴西圣保罗大学、巴西坎皮纳斯州立大学、巴西巴西利亚大学、意大利维罗纳大学、奥地利图尔恩奥地利研究所和美国哈佛医学院。团队研究了红酒对肠道菌群和三甲胺-N-氧化物（TMAO）血浆水平的影响。他们发现的结果非常有趣。
该研究
以前的研究结果，比如2019年的一篇文章中所报道的结果，已经指出红酒对肠道微生物组有益的影响。
“葡萄酒菌群研究”涉及了42名已确诊冠状动脉疾病的男性（平均年龄60岁）。试验包括两个3周的干预措施。在一个实验中，参与者每天摄入250毫升红酒；红酒样品的酒精含量（% v）为12.75。巴西葡萄酒研究所生产和供应了这款红酒：一款2014年的梅洛葡萄酒，于2016年8月装瓶并为该研究量身定制。第二个干预措施是禁酒。
每个干预措施之前都有2周的洗脱期。由于某些食物和饮料可能会影响结果，参与者被告知不要摄入酒精饮料、发酵食品（酸奶、康普茶、大豆卵磷脂、开菜、酸菜和其他发酵蔬菜）、合成益生元（胰岛素、果寡糖）、纤维、乳制品、食物多酚（葡萄、葡萄汁、蔓越莓、草莓）和益生菌。
在每个干预措施中，通过16S rRNA高通量测序对肠道菌群进行了分析。这种方法可以鉴定细菌种类。对20名随机选择的参与者进行了超高效液相色谱-质谱分析，评估了其血浆代谢谱。在这种方法中，液相色谱将化合物分离，质谱仪用于分析它们。
其中一个感兴趣的代谢物是TMAO，它是在肠道细菌处理富含蛋白质的食物时释放的三甲胺产生的。TMAO已被确定为动脉粥样硬化发展的一个因素。
结果
红酒摄入后，肠道菌群发生了显著的重塑，β多样性有所差异，并且出现了寄生梭菌、隐球菌科、多种类杆菌和普雷沃特菌的优势。
血浆代谢组学分析显示，红酒摄入后代谢物发生了显著变化，与改善氧化应激有关，氧化应激与动脉粥样硬化有关。
然而，红酒干预和禁酒组之间的血浆TMAO没有差异。
意义
研究人员得出结论，肠道菌群的调节可能有助于中度红酒摄入的心血管保健效益。但是，正如他们在研究的标题中小心指出的那样，红酒干预并不能改变血浆TMAO。他们还提到，3周的期限可能对促进任何有意义的改变并不足够。此外，团队强调，这些数据仍然是假设性的，为未来的研究铺平了道路。
在接受FAPESP的采访时，该研究的通讯作者，Protásio Lemos da Luz医学博士、博士，警告说过量饮酒（每天超过8.5盎司或250毫升的葡萄酒）的风险。
应该记住，在巴西，人们饮用的葡萄酒远远不及啤酒或烈酒。此外，目前的证据并未证实轻度或中度饮酒与保护健康效应的存在或程度。
此文章翻译自葡萄牙语版。
Wajngarten没有参与“葡萄酒菌群研究”，也没有相关披露。
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引用此文：红酒对心血管健康的潜在益处 - - 2023年2月24日。
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