美国加州洛玛连达大学预防医学教授迈克尔·奥利奇博士及其同事对近77700名参试男女的饮食行为展开了跟踪研究。7年之后发现，和一般吃肉的受试者相比，全素者罹患大肠直肠癌的几率少了20%，而除了蔬果也食用鱼类的半素食者，更是减少了43%罹患大肠癌的风险。

奥利奇博士表示，这项新研究结果表明，半素食比全素食更防大肠癌。美国营养师还特别建议：为了更有效地预防大肠癌，应该吃7种健康食物。具体包括：(1)三文鱼等富含欧米伽3脂肪酸的深海肥鱼。(2)富含膳食纤维的燕麦或谷物。(3)具有抗炎属性的橄榄油。(4)富含叶酸和B族维生素的豆类。(5)每天5至8份新鲜水果蔬菜。(6)咖喱。(7)富含番茄红素的西红柿。在此基础上，还应该避免油炸食物、加工肉食和精制淀粉类食物。

另外，这些食物也能够预防大肠癌乃至其他癌症：

1.大蒜：

大蒜被列为预防癌症的最佳食品。大蒜可以帮助消化、胃、杀菌、抗癌、抗氧化、预防心血管疾病，甚至延缓衰老都有很好的效果。大蒜中的硫化合物可以抑制脂质过氧化，抑制致癌亚硝胺的形成，降低某些癌症的风险。吃大蒜时，必须注意粉碎大蒜，使这两种酶完全结合在一起，才能提供最佳的抗癌效果。

2.绿茶：

绿茶具有抑制癌症和延缓衰老的作用。绿茶富含茶多酚，已被证明具有较强的抗氧化和抑制基因突变，可分解为抑制癌细胞生长。

3.蘑菇：

蘑菇能产生许多明显的药用成分，其中最突出的是聚合物多糖，它具有增强抗药性的作用，因此也可以间接地预防癌症。