某媒体报道，家住扬州宝塔新村的戴先生不久前被查出患上胃癌，而之前其母亲和妻子也相继于今年查出患上肠癌和胃癌，一家三口同时患癌，究竟谁是背后“元凶”？专家把目光放在了剩饭剩菜上。长期食用隔夜菜、霉变的食物容易摄入过多的亚硝酸盐，容易诱发消化道癌症。

疑因长期吃剩饭菜 一家三口患癌

为何一家人相继查出癌症？戴先生的邻居介绍，戴先生家经常吃霉变的食物，东西有点烂了从来不舍得扔掉，将坏的部分切掉后又会接着吃。此外，他家还经常吃隔夜的剩菜。其实，早在几年前，就有媒体纷纷报道关于隔夜菜致癌的消息，专家介绍，致癌原因在于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐有致癌作用，加热也不能去除。

南方医科大学中西医结合医院院长罗荣城教授就曾指出，“虽然亚硝酸盐本身并不是致癌物，但亚硝酸盐在人体内可能会转化成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物。”

导致消化道肿瘤的其它“凶手”

“但具体是否就真的是剩菜剩饭引起，戴先生一家患癌目前未有确切的证据证明。”专家表示，目前的临床观察表明，消化道肿瘤的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果，与慢性感染、生活习惯、饮食种类、营养因素、环境因素、遗传因素、精神因素有关，也与相关疾病等有关，单个危险因素不足以诱发癌变。

“很多因素都是不可抗拒的，因此做好早期检测就尤为关键，据统计，肠胃镜检查对消化道肿瘤的检出率高达98%，如何如果治疗及时，80%以上的早期消化道肿瘤是可以治愈的。”专家强调，一旦出现有大便潜血阳性、大便习惯改变、血便、脓血便、贫血、腹痛、腹胀、腹部包块、食欲下降、消瘦等症状时，应尽早到医院寻求初步诊断，以求早期 “确诊”。