据英国路透社报道，美国马里兰州贝塞斯达国家癌症研究所的研究人员发现，饮食习惯最健康者患胰腺癌的风险，要比饮食最不良者低约15％。研究人员以2005年发布的美国政府饮食指数（HEI-2005）为依据，对53万多名男女的饮食素养进行评分，同时还研究了2383名胰腺癌患者，结果发现，从整体上看，与不健康饮食者相比，饮食健康者的胰腺癌发病率低15%。研究人员表示，除去吸烟、饮酒等因素外，饮食的健康与否对胰腺癌的影响仍然存在。对于肥胖或超重的男性来说，健康饮食对预防胰腺癌的作用更大。

有意思的是，研究者经过对特定食物的分析发现，那些摄取某些健康食物较多的人，比如橙色和深绿色蔬菜、豆类、全麦食品和低脂牛奶等，患胰腺癌的风险较低。